本子題聚焦於鹿皮、蔗糖、愛玉子，從清代人文風俗圖像，窺見早期鹿皮取得與交易情況；甘蔗自荷治時期引進栽種後，清領時的糖廍與日治時的新式糖廠，不斷演進的技術，使糖業成為臺灣南部的重要產業；透過舊藏報紙紀錄與官方檔案，挖掘日治時期所發現的臺灣特有品種——愛玉子。

一、鹿皮

早自17世紀以來，臺灣鹿皮已是各方勢力爭奪的重要貿易品項；原住民族捕鹿的場景，也常被畫入清代的民情風俗圖繪中。

如〈臺灣地里圖〉，除呈現清領初期的行政區劃與軍事布防，亦詳繪人文地理及聚落等。圖中包含諸多原住民社群的捕鹿方式，如：大甲溪北岸，南日社旁的圍獵鹿群；大肚溪北岸，大肚社旁的乘車追鹿；屏東搭樓社，在山中以弓箭獵鹿；後山（東部）山林內，生食鹿肉等。

圖22 臺灣地里圖中的捕鹿群像，1684年後，全圖尺寸280x109 cm，絹本設色

資料來源：〈臺灣地里圖〉，數位方輿網站。
 

中研院院士曹永和（1920-2014），1951年在其戰後第一篇長篇臺灣史學術論文──〈近世臺灣鹿皮貿易考〉中，亦探討17世紀臺灣鹿皮貿易，如何影響島內的拓墾開發，以及當時東亞海上貿易的複雜關係。

圖23 〈近世臺灣鹿皮貿易考〉手稿，1951年

資料來源：〈曹永和〈近世臺灣鹿皮貿易考〉手稿〉，中研院臺史所檔案館數位典藏。
 

二、蔗糖

甘蔗於荷蘭時期引進臺灣栽種，歷經清領的糖廍製糖到日治的糖廠加工，蔗糖演變為臺灣重要外銷產業。糖廍通常設在蔗園附近，由棚屋及熬糖屋構成。棚屋以竹、稻草等搭建，外觀猶如圓錐形的草寮，由水牛拖動蔗車榨汁，蔗汁再送到熬糖屋，火工煮製。由下方組圖，依序可見舊式糖廍外觀、蔗車、熬糖屋。

圖24 臺灣舊式製糖塲及水牛明信片，日治時期

資料來源：〈臺灣舊式製糖塲及水牛明信片〉，《莊永明文書》，中研院臺史所檔案館典藏。

 

圖25 舊式糖廍（赤糖）甘蔗壓搾機，1915年

資料來源：〈舊式糖廍（赤糖）甘蔗壓搾機〉，《臺灣寫真帖. 第拾貳集(附製糖號)》（1915年10月），圖版無頁碼，中研院臺史所臺灣研究古籍資料庫。

 

圖26 舊式糖廍（赤糖）煎煉場，1915年

資料來源：〈舊式糖廍（赤糖）煎煉場〉，《臺灣寫真帖. 第拾貳集(附製糖號)》（1915年10月），圖版無頁碼，中研院臺史所臺灣研究古籍資料庫。

 

三、愛玉子

歷史發現：愛玉子是日本植物學之父牧野富太郎（Makino Tomitarō，1862-1957）在臺灣發現的原生種。日治初期，牧野曾參與東京帝國大學的臺灣學術探險隊來臺調查；1904年，他將從嘉義梅山取得的愛玉子，發表於《日本植物學雜誌》，命新種學名為「Ficus awkeotsang Makino」（榕屬 愛玉子 牧野）。1939年，中部地方報《臺灣新聞》亦有牧野富太郎博士相關報導。

圖27 牧野富太郎相片及牧野日本植物圖鑑，1940年

資料來源：〈牧野日本植物圖鑑〉，《臺灣銀行所藏日治時期書刊》（T1013），中研院臺史所檔案館典藏。

 

圖28 《臺灣新聞》牧野富太郎報導，1939年

資料來源：〈臺灣新聞第13153號（1939-09-26）〉，《臺灣新聞社報刊史料》（T1139），中研院臺史所檔案館數位典藏。

 

實體果實：愛玉子是雌雄異株的隱花果蔓藤植物，分別長出雌果、雄果，它的小花隱藏於果實內的花軸中，經由體積如螞蟻般的愛玉小蜂穿梭於雌、雄果間，達成授粉。雌果中的雌花經授粉後而長成的細小果實，即為愛玉原料（愛玉籽）。

圖29 愛玉子構造圖，1911年

資料來源：島田彌市，〈臺灣特產果實愛玉子ニ就テ〉，《臺灣農事報》第59號（1911年10月），頁23-30，中研院臺史所臺灣研究古籍資料庫。

 

圖30 愛玉子－隱頭果

資料來源：陳柏豪，開放博物館。