砂糖為民生必需品，日本領臺後，為發展製糖業，臺灣總督府於明治三十五年（1902）頒布「糖業奬勵規則」，確立了優先發展糖業的政策，並藉由改良甘蔗品種（圖16）、設置新式製糖廠（圖17），鋪設糖業鐵路（圖18）取代向來運輸原料與成品的傳統牛車（圖19），以促使製糖工業化。

此外，總督府又實施資金援助、指定原料採取區域（圖20）、保護市場等三大措施，日臺資本家因此競相投資製糖業，使得糖業成為日治時期臺灣最具代表性的產業。

臺灣森林資源更是豐富，不但林地面積約佔全島70%，且林相種類繁多，由低海拔而高海拔，分別擁有熱帶林、暖帶林、溫帶林、寒帶林。

日治時期，日人為取得高山林產，曾針對阿里山（圖21）、太平山（圖22）、八仙山（圖23）經營林場，大量砍伐林木；其中阿里山林地單位面積的木材產量，更高居全臺之冠。

圖像	說明
	圖16：蔗苗培育 【所藏編號 A0093_00_00_0240_a01】
	圖17：臺灣製糖會社屏東廠（拍攝時間不詳） 【所藏編號T020302_03_0232】
	圖18：以牛車搬運甘蔗的情景（拍攝時間不詳） 【所藏編號T0279P0042_0198-001】
	圖19：以火車運送甘蔗（拍攝時間不詳） 【所藏編號T0279P0042_0202-001】
	圖20：臺灣各製糖會社原料甘蔗採收區域圖 【所藏編號T0589M0018_0001】
	圖21：阿里山神木 【所藏編號T020301_03_0631】
	圖22：宜蘭扁柏木材的聚集（拍攝時間不詳） 【所藏編號T020302_03_0121】
	圖23：腦丁作業狀況（1937年，集集出張所拍攝） 【所藏編號T0386P0057_0241-001】